Broccoli, een gezonde groente.....

Broccoli, wat zit erin?.....

Broccoli bevat veel vezels, is mineraalrijk (calcium, kalium) en bevat veel vitamines. Namelijk;

vitamine C,
vitamine A (in de vorm van beta caroteen: 1,5 mg per 100 g),
vitamine B (in de vorm van foliumzuur),
vitamine K
en vitamine E

Voedingswaarde per 100 gram Broccoli:

20 kilocalorieën
0 gram vet
3 gram eiwit
2 gram koolhydraten

Top

Top tien van gezonde groenten

14/04/99.
Op basis van een studie naar de voedingswaarde van groente heeft de universiteit van Californië een top tien van gezonde groenten samengesteld.
Er werd gekeken naar vitaminen als vitamines A, B en C en mineralen als kalium, calcium, ijzer en thiamine.

Voor een gezond menu hieronder de top-tien gezonde groenten:

1 broccoli;
2 spinazie;
3 spruiten;
4 Lima bonen;
5 erwten;
6 asperge;
7 artisjok;
8 bloemkool
9 zoete aardappel;
10 peen.

Groenten en Fruit 09/04/99
Bron: AgriHolland, nieuws
Top

Kopen en bewaren

Tegenwoordig is broccoli eigenlijk het hele jaar door verkrijgbaar. De oogstperiode van Nederlandse broccoli vindt plaats van juli tot begin november.
Van de Nederlandse broccoli kwam in 2001:

32 % uit Noord-Holland
24 % uit Noord-Brabant
15 % uit Friesland
12 % uit Zeeland

Bron: bejo.nl

Bewaar broccoli in de koelkast 2-5 dagen. Maak broccoli schoon door de stengel, blaadjes en roosjes goed af te spoelen. Schil eventueel de ondereinden van de stengels.

Snijd voor het invriezen iets van de houtige steel af. Verdeel de broccoli in roosjes en snijd de stelen in stukken van 4 cm. Blancheer de broccoli alvorens in te vriezen gedurende 3 min. Ingevroren is broccoli 12 maanden houdbaar.
Top

Onderzoek naar genezende werking gewas

Een aantal Wageningse instituten en de Universiteit Maastricht gaan samen onderzoek doen naar de relatie tussen voeding en gezondheid. Onderdeel van het plan is de ontwikkeling van gewassen voor medicinale toepassingen.

Volgens beleidsmedewerker Harry Fekkers van de Maastrichtse universiteit bieden verbeterde gewassen fantastische mogelijkheden.
Als voorbeeld noemt hij botontkalking bij oudere vrouwen. Met bepaalde vormen van vitamine K kan die aandoening goed worden bestreden.
Bloemkool en broccoli bevatten deze vitaminen. Fekkers denkt dat het mogelijk is deze gewassen aan te zetten tot de productie van meer vitamine K.

Het onderzoek gaat plaatsvinden op de proeftuin in Horst. Met het project is in vier jaar tijd een investering van 20 miljoen gulden gemoeid.
De provincie Limburg stimuleert het initiatief. Volgens de provincie kan de teelt van gewassen voor medicinale toepassingen een alternatief zijn voor traditionele landbouw. (Agrarisch Dagblad, 23 augustus 2001)
Bron: www.zibb.nl, landbouw
Top

Broccoli wapen tegen kanker

Onderzoekers aan de Universiteit van Berkeley (Californie, VS) hebben ontdekt, dat bepaalde bestanddelen in broccoli het lichaam verdedigen tegen kanker.

Die bestanddelen, indolen genaamd, worden door het lichaam afgebroken in de maag en omgevormd tot een bestanddeel dat DIM genoemd wordt (3,3-diindolylmethaan).
Deze component lijkt kanker een halt toe te roepen.

Bovendien veroorzaakt DIM de dood van kankercellen doordat onder invloed van DIM er meer van een bepaald (voor kankercellen dodelijk) eiwit vrijkomt.
Een ander eiwit, wat met name in verhoogde concentraties nodig is voor het overleven van kankercellen, wordt juist verminderd.

Met deze resultaten gaat het team van onderzoekers verder om te kijken in hoeverre deze mechanismen uit broccoli verder ingezet kunnen worden in de strijd tegen kanker.

datum: 12-12-2000
bron: www.gezondheidsnieuws.net
Top

Broccoli goed tegen maagkanker

Broccoli bevat de stof sulforafaan die de bacterie Helicobacter pylori kan doden en zo maagzweren en maagkanker voorkomt.

Dat groente beschermt tegen maagkanker was al langer bekend, maar onderzoekers van de Johns Hopkins University School of Medicin in de Verenigde Staten hebben nu ontdekt hoe dit komt.

Behalve dat sulforafaan bacteriedodend werkt, blijkt deze stof ook de groei van tumoren in darm en maag bij muizen te remmen, aldus de onderzoekers.

datum: 31-05-2002
Bron: Algemeen Dagblad
Top

Groentetaal:

Wettelijke naam:
- Brassica oleracea botryris cymosa (B.ol.bot.var italica)
Engels:
- sprouting broccoli, calabrese
Frans:
- chou broccoli, chou-fleur d'hiver

Bron: groentetalen
Top

Broccoli is de gezondste groente

Woensdag 23 oktober 2002 - DE HEEN -
Broccoli. Lekker met een groentesausje. Of verwerkt in een hartige taart met maïs en brie.
"En het is gezond", zegt Wim de Neve uit De Heen. En hij kan het weten. Al meer dan tien jaar teelt hij broccoli op zijn landbouwbedrijf. "Veel ijzer en veel vitamine C.
Broccoli is samen met spruiten de gezondste groente die er is."
Voor het volledige artikel kijk op de website van: BN/DeStem
Bron: BN/DeStem

Top

Broccoli-pil beschermt tegen borstkanker

Volgens wetenschappers is het straks niet ondenkbaar dat er een broccoli-pil komt die vrouwen moet beschermen tegen borstkanker.
Amerikaanse onderzoekers uit Chicago hebben een chemische grondstof gefabriceerd die gebaseerd is op een anti-kanker-stof die in de broccoli voorkomt.
Dierproeven tonen goede resultaten aan.
Als ook bij mensen dezelfde resultaten worden gehaald kan er een eenmaal daagse vitaminepil gemaakt worden met de stof die als kankerpreventie zou gaan gelden.
Een dergelijke pil zou binnen 7 jaar op de markt kunnen zijn.
Wel blijft de vraag hoe een hoge dosis van deze stof zich gedraagt bij gezonde mensen. Er is onderzoek gedaan onder ratten. De kans op borstkanker bij ratten nam met 50% af.

De chemische stof die ontwikkeld is staat bekend als oxomate. Oxomate is gebaseerd op de natuurlijk voorkomende anti-kankerstof sulphorafaan, die zowel in koolsoorten, spruitjes en broccoli wordt gevonden.
De natuurlijke en de chemische stof zorgen voor extra aanmaak van fase-II enzymen in het lichaam, die kankerveroorzakende chemicalieën in het lichaam kunnen bestrijden.
Sulpharofaan is echter giftig in hoge doseringen en duur, waardoor het als geneesmiddel ongeschikt is. Oxomate heeft die giftigheid niet, en is ook goedkoper.

In dit geval is een pil beter dan de groente zelf.
Ten eerste kan de pil de juiste dosering geven, daarnaast zou je dagelijks enorme hoeveelheden groente moeten eten om eenzelfde effect te bereiken.

datum: 19.08.02
oorspronkelijke bron: BBC News

Bron: Gezondheidsnieuwsnet

Top

Broccoli goed voor het geheugen

LONDON - Bepaalde groentesoorten, met name broccoli, kunnen het geheugen een oppepper geven. Dat blijkt uit een Brits onderzoek van King's College London, waarvan de resultaten vandaag bekend worden gemaakt tijdens het een Brits farmaceutisch conferentie in Manchester.
Dit artikel verscheen o.a. op: http://www.zibb.nl/

Top

Broccoli smeren tegen kanker

Een smeerseltje van broccolipap beschermt muizen tegen huidkanker, en drie keer per week kool op het menu vermindert de kans op borstkanker.
Lees het volledige artikel op het: Noorderlicht Weblog
datum: 01.11.05

Top

Basic Broccoli